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營養(yǎng)價值
豬短尾即豬尾巴，作為一種食物，豬尾巴不具有特別的功效與作用，但可以為身體補充蛋白質(zhì)、脂肪以及多種微量元素。其具體營養(yǎng)價值如下：
蛋白質(zhì)和膠質(zhì)：豬尾巴富含蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，是皮膚組織不可或缺的營養(yǎng)成分。
維生素：豬尾巴中含有多種維生素，特別是脂溶性維生素含量比較高，如維生素A和維生素E等。維生素A有利于視覺發(fā)育，維生素E具有抗氧化功能。
礦物質(zhì)和微量元素：豬尾巴含有鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)和微量元素，有助于維持身體的正常生理功能。
烹飪方法
- 紅燒豬尾巴：將三根豬尾刀刮去表面的豬毛和雜質(zhì)，清洗干凈后砍成小段，冷水下鍋，放入蔥節(jié)、姜片、料酒去腥，煮三分鐘后撈出，再用清水沖洗干凈。準(zhǔn)備兩個八角、一小塊桂皮、三片香葉、六只干辣椒，清洗后浸泡五分鐘。準(zhǔn)備姜片、大蒜、辣椒，切好后裝入碗中備用。鍋中放油，加入八顆冰糖炒出糖色，當(dāng)冰糖融化變成棗紅色時，將豬尾巴倒入鍋中翻炒上色，再盛出備用。鍋中放油，將姜蒜、香料炒香，然后倒入豬尾巴，開大火翻炒，再加入開水沒過豬尾巴，煮開后加入適量食鹽、一勺生抽、適量蠔油，扣蓋小火燜煮三十分鐘。最后將香料夾出，開大火收汁，加入五香粉和雞精調(diào)味，翻炒至調(diào)料化開，再加入青椒翻炒至斷生即可。
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